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气调包装之烘焙产品

文章出处:责任编辑:小骆查看手机网址
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人气:-发表时间:2015-06-18 10:10【

气调包装之烘焙产品



蛋糕热成型包装.jpg



工作生活节奏随着经济的发展也日益加快,烘焙食品因其便携性和即食性受到了年轻一代和都市白领的追捧,并逐渐替代传统的正餐,热成型气调包装的烘焙产品也因此得到了发展。


目前大部分烘焙食品在整个生产过程虽然均使用高温制作,但是在后期包装和保存阶段却极易霉变,导致食品的口味酸败、色泽和营养价值大打折扣。丙酸及其盐类是目前主要的防腐剂,但根据研究结果表明,所有丙酸(即使添加符合国家标准)和患偏头痛有关。虽然很多企业也推出了很多防腐保鲜剂,但主要原料始终含有丙酸及其盐类。


那么除了使用化学防腐剂和保鲜剂,还有其它的保鲜方式吗?答案是肯定的。目前先进安全,也是科学的保鲜方式就是气调保鲜包装。所谓气调包装MAP(Modified atmosphere packaging)或CAP(controlled atmosphere packaging)又被称为置换气体包装或充气包装,简单地说就是把氧气抽出,同时根据需要充入CO2和N2等惰性气体,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品的货架寿命。

 

试验证实,相同存储条件下,较之传统包装,气调包装的面包和三明治等烘焙食品保质期能延长3倍或者以上,同时包装材料采用高阻隔的复合塑料薄膜,效果更佳。

佑天元包装机械制造有限公司成立于1994年,专业生产全自动真空气调保鲜包装,与国内多家烘焙企业合作,有着丰富的技术经验,可帮企业配备个性化的包装方案,提高生产效率,防止二次污染,还能降低人力和材料的运输成本,是广大烘焙企业值得信赖的合作伙伴。




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